Moreno Chiarugi è un architetto di Pontedera, in provincia di Pisa. Il suo interesse per il mondo del vino è nato qualche anno fa in seguito alla ristrutturazione dell'Hotel Il Tombolo di Donoratico per conto di Antinori. Ma al contrario di quanto potremmo pensare, Moreno Chiarugi non si è dedicato alla progettazione dell'ennesima cantina d'autore, ma di vasi vinari con particolari caratteristiche che favoriscano i movimenti convettivi del vino. I moti convettivi sono quelli che fanno sì che i lattobacilli che nel corso della fermentazione si trovano in basso a contatto con le fecce, salgano verso l'alto, garantendo ossigenazione e il rimescolamento del mosto. La forma ideale di un recipiente per favorire appunto questi moti è la forma a uovo, e Chiarugi è partito da questa per per progettare il suo vaso vinario. Allo stesso tempo, era necessario poter realizzare un vaso vinario dalle grandi dimensioni, visto che le famose anfore che da qualche anno alcuni produttori hanno iniziato a utilizzare per la fermentazione hanno il grosso limite di essere piccole. Essendo costituite da materiale che deve essere cotto nei forni è evidente che non si riesce a ottenere vasi di dimensioni importanti, capaci di contenere ettolitri di mosto.
Moreno Chiarugi mette subito in chiaro che lui non ha inventato niente, perché il materiale che ha utilizzato era già ben noto ai romani e Vitruvio ne parla ampiamente nel suo celebre trattato “De Architectura”. Si tratta del cocciopesto, che i romani chiamavano opus signinum e che veniva utilizzato soprattutto per rivestire le cisterne e le vasche termali. Il cocciopesto nasce dalla mescola cruda di laterizi macinati, sabbia, legante cementizio, acqua fibre di canapa e di cotone. Già i romani avevano capito che questo materiale che non aveva bisogno di cottura aveva il pregio, una volta seccato, di diventare molto resistente e impermeabile, tanto da che lo utilizzarono anche nella realizzazione di alcune strade che attraversavano l'Impero. Moreno Chiarugi in realtà aveva già usato il cocciopesto in alcuni progetti, e ha ritenuto che il materiale avesse le caratteristiche adatte per progettare un vaso vinario di grandi dimensioni. La società fondata appositamente per la realizzazione dei vasi in cocciopesto, e che ha il nome evocativo di Drunk Turtle, attualmente ne produce di due dimensioni: da 1.000 e da 1.700 litri, ma si sta lavorando alla progettazione di vasi da 2.500 e 3.550 litri. Il loro aspetto ricorda quello di un'anfora (dalle enormi dimensioni, naturalmente) con una solida base e con il portello in acciaio esattamente come i fermentini classici. Insieme a Moreno in questa avventura collabora l'avvocato Duccio Brini proprietario dell'azienda Il Conventino di Montepulciano, e la sperimentazione vinicola è chiaramente delegata a lui. Attualmente al Conventino il vino è stato messo in un vaso da 1.000 litri.
Le dimensioni di un vaso da 10 ettolitri sono: 194 centimetri di altezza per un peso di 1.250 chili. La parte più difficile della progettazione è stata quella relativa agli spessori, che non sono costanti visto che all'interno il vaso ha appunto la forma di un uovo. Tuttavia le difficoltà sono state superate e la vendita dei vasi è già iniziata, per altro con un certo successo. Il costo del vaso da 1.000 litri è di 6.250 euro (Iva esclusa), mentre quello da 1.700 litri costa 7.540 euro (sempre Iva esclusa).
E' poi possibile personalizzare i vasi, magari con i colori o il marchio dell'azienda, ma si può anche sbizzarrirsi: Moreno Chiarugi al Vinitaly ha portato un vaso omaggio a Mondrian e un altro ispirato all'artista pop Keith Haring. Per maggiori informazioni contattare Drunk Turtle: info@drunkturtle.it.
Moreno Chiarugi mette subito in chiaro che lui non ha inventato niente, perché il materiale che ha utilizzato era già ben noto ai romani e Vitruvio ne parla ampiamente nel suo celebre trattato “De Architectura”. Si tratta del cocciopesto, che i romani chiamavano opus signinum e che veniva utilizzato soprattutto per rivestire le cisterne e le vasche termali. Il cocciopesto nasce dalla mescola cruda di laterizi macinati, sabbia, legante cementizio, acqua fibre di canapa e di cotone. Già i romani avevano capito che questo materiale che non aveva bisogno di cottura aveva il pregio, una volta seccato, di diventare molto resistente e impermeabile, tanto da che lo utilizzarono anche nella realizzazione di alcune strade che attraversavano l'Impero. Moreno Chiarugi in realtà aveva già usato il cocciopesto in alcuni progetti, e ha ritenuto che il materiale avesse le caratteristiche adatte per progettare un vaso vinario di grandi dimensioni. La società fondata appositamente per la realizzazione dei vasi in cocciopesto, e che ha il nome evocativo di Drunk Turtle, attualmente ne produce di due dimensioni: da 1.000 e da 1.700 litri, ma si sta lavorando alla progettazione di vasi da 2.500 e 3.550 litri. Il loro aspetto ricorda quello di un'anfora (dalle enormi dimensioni, naturalmente) con una solida base e con il portello in acciaio esattamente come i fermentini classici. Insieme a Moreno in questa avventura collabora l'avvocato Duccio Brini proprietario dell'azienda Il Conventino di Montepulciano, e la sperimentazione vinicola è chiaramente delegata a lui. Attualmente al Conventino il vino è stato messo in un vaso da 1.000 litri.
Le dimensioni di un vaso da 10 ettolitri sono: 194 centimetri di altezza per un peso di 1.250 chili. La parte più difficile della progettazione è stata quella relativa agli spessori, che non sono costanti visto che all'interno il vaso ha appunto la forma di un uovo. Tuttavia le difficoltà sono state superate e la vendita dei vasi è già iniziata, per altro con un certo successo. Il costo del vaso da 1.000 litri è di 6.250 euro (Iva esclusa), mentre quello da 1.700 litri costa 7.540 euro (sempre Iva esclusa).
E' poi possibile personalizzare i vasi, magari con i colori o il marchio dell'azienda, ma si può anche sbizzarrirsi: Moreno Chiarugi al Vinitaly ha portato un vaso omaggio a Mondrian e un altro ispirato all'artista pop Keith Haring. Per maggiori informazioni contattare Drunk Turtle: info@drunkturtle.it.
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