Uno degli isolotti di Cayos Cochinos
Domanda: Dov’è l’Honduras? Risposta: è un posto nei Caraibi. Con queste parole l’ambasciatore in Italia Mariano Jiménez Talavera ha presentato il suo paese a Firenze, presso Ditta Artigianale. L’occasione è nata dalla pubblicazione di uno splendido volume fotografico di Lizzette Kattan e Ronald James Pozzi dedicato all’incantevole isola di Roatàn, che fa parte dell’arcipelago delle Islas de la Bahia. Il titolo esatto del libro è “Roatàn & The History of Bay Islands” (www.roatanbook.com) e oltre alle 200 immagini dell’isola offre un ampio spaccato della sua storia e del suo patrimonio culturale che l’hanno resa meta di turismo internazionale costantemente in crescita.
Roatàn
Per me è stata anche occasione di fare una prima conoscenza di questo straordinario paese e di venire a scoprire alcune perle della sua produzione agricola e delle sue tradizioni culinarie. Partiamo dal caffè: l’Honduras è il sesto produttore mondiale e il terzo dell’America latina dopo Brasile e Colombia. L’Arabica è la sola varietà coltivata e le piantagioni si trovano tutte in altitudine, anche oltre i 1000 metri sopra il livello del mare. Circa un terzo della popolazione del paese del Centro America lavora nella filiera del caffè. Secondo Francesco Sanapo di Ditta Artigianale, il caffè honduregno si contraddistingue per la sua complessità e la produzione sta molto crescendo sia in termini quantitativi che qualitativi. In più i produttori seguono tecniche sempre più sostenibili in modo da preservare lo splendido ambiente dove questo prezioso caffè nasce. Il 62% della produzione totale di caffè honduregno arriva in Europa e il 6% qui da noi in Italia. Oltre al caffè l’Honduras è un importante produttore di cacao e in questo caso si tratta di una produzione veramente ancestrale, risalente all’epoca Maya e quindi a circa 3000 anni fa. Altre produzioni agroalimentari sono quelle delle banane, del mais, dei fagioli, della manioca, delle patate e degli ortaggi. Lungo i 673 chilometri di costa (sull’Atlantico e sul Pacifico) si trovano invece allevamenti di gamberi, di frutti di mare e di pesce, che vanno a formare il cuore della gastronomia costiera. Nel nord del paese, caratterizzato da un’agricoltura vivace, i piatti naturalmente si basano sui prodotti della terra.
Santa Lucia
Dalle parole dell’ambasciatore è emerso il quadro di un paese piccolo per estensione territoriale ma con circuiti turistici molto diversificati. Si può scegliere il mare, e ritrovare qui un’atmosfera caraibica antica e lontana dal turismo di massa, oppure si può optare per i circuiti culturali che naturalmente portano alla scoperta dei Maya e del sito archeologico di Copán, protetto dall’Unesco oppure ancora dirigersi verso le montagne per andare a scoprire le piantagioni del caffè. Naturalmente si possono scegliere tutte e tre le opzioni visto che le distanze non sono enormi, e alla fine immergersi nelle acque cristalline di Roatàn. Per altro l’Honduras vanta la seconda più grande barriera corallina dopo quella dell’Australia.
Il sito Maya di Copan
Quindi, se siete in cerca di una meta lontana per i vostri prossimi viaggi l’Honduras è senza dubbio una delle migliori scelte da fare.
La barriera corallina
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