Lezione di cucina in Normandia

Sono appena rientrata dalla Normandia, alla scoperta della produzione artigianale di Camembert, del sidro e dell'arte della distillazione del Calvados. Uno dei momenti più felici del viaggio è stata la lezione di cucina da Anne Bourbeau. Anne è parigina e ha lavorato per anni nella comunicazione. Lavoro difficile e stressante (la capisco perché mi occupo della stessa cosa), e il desiderio di cambiare vita si è concretizzato nell'acquisto di una bellissima casa di campagna in Normandia, poco fuori del delizioso villaggio di Sainte-Marguerite-de-Viette. Poche case attorno alla chiesa e all'immancabile boulangerie. La casa, costruita à pan de bois, era praticamente diroccata e aveva due annessi da ristrutturare. Anne ha lasciato il suo lavoro a Parigi e ha rimesso a posto la casa e gli annessi, dando vita a una struttura deliziosa che comprende la sua abitazione, una cucina e un salone a disposizione degli ospiti per le lezioni di cucina, le cene e anche piccoli matrimoni. Uno degli annessi è stato trasformato in una Gîte a tre stelle, ossia un appartamento per vacanze, mentre l'altra struttura è stata divisa in 4 diversi monolocali per coppie senza figli. In pratica, una stanza con angolo cottura e un piccolo bagno. Se si va in quattro coppie di amici, si può godere della propria privacy ma allo stesso tempo mangiare tutti insieme all'aria aperta. Anne propone moltissime attività e dei fine settimana a tema: si va dalla scoperta dei prodotti agroalimentari locali ai corsi di gestione dello stress, dalle lezioni di cucina alle passeggiate a cavallo. Insomma, un piccolo luogo che dà grandi possibilità. A 40 minuti circa si trova la bellissima costa della Normadia con le celebri spiagge dello sbarco, e in due ore si raggiunge Parigi.
La mia lezione di cucina è stata estremamente divertente, e tra pochi giorni sarà disponibile un video che metterò sul sito nella sezione delle Cooking Classes. Anne mi ha insegnato a comporre la Salad à la Normande, piatto semplice ma assai ricco e che quindi può essere considerato un piatto unico per un pranzo estivo. Si prepara la base dei piatti con insalata (quella preferita, meglio se un po' mista), si aggiunge uvetta lasciata qualche ora a macerare nel Pommeau de Normandie (un aperitivo fatto con tre quarti di succo di mela e un quarto di Calvados), alcune noccioline tostate oppure noci spezzettate, fettine di mele (mezza mela per piatto circa), un po' di cipollotto fresco e di erba cipollina e si condisce il tutto con una vianigrette realizzata con olio extra vergine, aceto balsamico, sale e crème fraiche. Su delle fette di pane nero integrale si mettono poi delle porzioni dei quattro formaggi tipici della Normandia: il Camembert, il Livarot, il Pont-l'Évêque e il Neufchatel, tutti formaggi di latte vaccino a pasta morbida (naturalmente si può utilizzare anche solo il Camembert che qui in Italia si trova facilmente). Si passano in forno le fette affinché il formaggio si sciolga un po' e il gioco è fatto: quattro fette con i rispettivi formaggi e si arriva a cena senza problemi.
Anne conosce alla perfezione i dintorni e sarà un'ospite ricca di suggerimenti per una vacanza non convenzionale alla scoperta di questa regione ricca di agricoltura e caratterizzata da una cucina eccellente, che si base sui tanti pesci offerti dal mare e sui prodotti della terra, pollame e carne di ottima qualità. Andate a guardare il suo sito e resterete incantati dal luogo, e se decidete di prenotare, beh, dite che vi mando io. www.petitsmatinsbleus.com